Établissements historiques — Firenze
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Caffè Gilli
Le plus vieux café de Florence, héritier d'une pâtisserie de 1733 sous les Médicis, aujourd'hui installé dans une salle Art nouveau sur la Piazza della Repubblica.
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Caffè Rivoire
Maison de chocolat ouverte en 1872 par le chocolatier de la maison de Savoie, avec ses tables en terrasse face au Palazzo Vecchio sur la Piazza della Signoria.
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Il Latini
Trattoria familiale sur trois générations, ouverte depuis 1911 dans une ancienne fiaschetteria, jambons suspendus au plafond et longues tables communes pour inconnus.
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Trattoria Sostanza
Fondée en 1869 et surnommée "il Troia", cette minuscule trattoria au feu de bois est réputée pour son poulet au beurre grésillant, servi directement dans la poêle de cuisson.